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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。